お肉の知識

豚肉の知識

豚の種類を知ろう!

豚にはどんな種類があるのか? 豚にもさまざまな種類があります。 大きくは、「純粋品種」と「雑種」で分けられます。 「純粋品種」とは、交配による改良がされていない純血の品種のことで、 「雑種」とは、その純粋品種を掛け合わせて改良された品...
牛肉の知識

牛の格付け

牛の格付けとは? お肉屋さんや焼肉店に行くと、 「A5」とか「5等級」 と書かれた看板や表示を目にするはずです。 あれが 「牛の格付けである」 ということ、 「A5が最高ランクである」 ということはなんとなく認識されているようですが、 さら...
牛肉の知識

牛の個体識別番号とは?

個体識別番号は牛のマイナンバー 牛の個体識別番号をご存知ですか? 少し意識すると、いろんなところで見かけることができます。 精肉店はもちろん、スーパーの精肉売場、焼肉屋のエントランスやメニュー表・・・ これ一体なんなのでしょうか? すごく簡...
牛肉の知識

牛肉の部位は何種類?

公式部位は13種類 皆さんは牛肉の部位についてどのくらいご存じでしょうか? 部位を知ると言っても、部位それぞれの大きさや形、味や柔らかさ、調理方法などいろんな観点がありますね。 今回は、それらを知る上でも最も基本的な「牛肉の部位は何種類...
牛肉の知識

牛の種類を知ろう!

和牛と国産牛、どう違う? 一見、同じ意味のような気がする 「和牛」と「国産牛」 という2つの言葉。 どう使い分けたらいいんでしょうか? どっちも「日本の牛」ということはなんとなく伝わりますね・・・。 実はちゃんとした定義があるので...